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【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

2020-06-12 01:20 来源于:shenmy 我要评论(245)

天气冷,除了羊腩煲、蛇羹和煲仔饭,又点少得香喷喷、暖笠笠的生炒糯米饭?由于太花时间,真正的生炒糯米饭已几乎绝迹,只剩少量贵价高级粤菜馆供应,但如果师傅功夫好,更合乎经济效益的熟炒糯米饭也可做得出色。今次搜罗了四间口碑街坊小店,既可堂食,亦可外卖,看看哪间最值得帮衬!

源起

粤菜中炒饭的一种,由于糯米暖胃,秋冬最为常见。初时盛行于街边档和大牌档,后来连小菜馆、蛇舖甚至高级中菜馆都有供应。

材料

主要以糯米、腊味(如腊肉、腊肠、膶肠、虾米)、冬菇等炒成,大部分还会加入葱、花生和蛋丝丰富口感。

製法

将生糯米直接生炒(像西方的意大利饭)至熟,糯米要先用水浸一晚,製作时先炒熟配料备用,再炒沥乾的糯米,期间要边炒边下少量水/汤,快完成时再下调味和配料。整个过程须时大半小时。由于太花时间,近年食肆都先把糯米蒸熟,接到柯打便再与配料一起炒,省时之余也保留「炒」的风味。

1. 最够镬气 –滚得栈

由深井开到天后的火锅店,装潢型格企理,资深中菜师傅坐镇。晚市卖火锅,最人气的番茄蟹皇汤底,用足一斤番茄和一斤多的蟹煮成。午巿请来四位师傅做创作点心,颇有水準。由早到晚供应的生炒糯米饭是招牌菜,即叫即炒,还用小铁锅上,视觉味觉都够镬气。

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

 

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

 

•地址:天后电气道80-86号成功楼地下C舖

•电话:2929 4999

•营业时间:星期一至六11am-1am;星期日及公众假期10am-12mn

 

2. 腊味最香–新志记海鲜饭店

街边大牌档起家,后来在太子开店卖海鲜小菜。其中的生炒糯米饭是招牌菜,开业十多年都用传统的生炒製作,不过因时间和人手考虑,近几年也转为熟炒。然而用上饭味特别香的泰国糯米、本地腊味,水準依然,加上一年四季有供应,又分碗装和碟装,是街坊外卖的热门选择。

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

•地址:太子运动场道1号地下

•电话:2380 3768

•营业时间:11:30am-3pm,6pm-2am

更多饮食资讯:【Food Battle】寒冬必食 暖暖羊腩煲

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3. 配菜失分–品香楼

逾三十年历史老字号,属南山邨内的「名店」,最初卖上海菜,后来转型为新派餐厅。除附近居民,不时也有城大、浸大学生拉大队帮衬。食物款式多,炸子鸡、炸猪手、冻朱古力等都是招牌,一年四季供应的生炒糯米饭也受欢迎,份量够四人用,柴娃娃来点最适合。

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

•地址:石硖尾南山邨南丰楼平台商场204-205平台,210-213号平台

•电话:2778 8791

•营业时间:7am-12:30am

4. 饭粒细碎–和味馆

开在土瓜湾荣光街,位置有点偏僻。街坊饭堂格局。老闆兼大厨螺仔哥有多年中菜经验,为人有谂头,储落不少粉丝。菜式不拘一格,除多款鸡菜式做得好,也卖香港不多吃到的禾虫竹虫。秋冬时节更卖足料好吃的羊腩煲,同时供应生炒糯米饭。

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

【Food Battle】冬日暖胃 腊味糯米饭

•地址:红磡荣光街6-8号地下

•电话:2387 1008

•营业时间:11am-3pm, 6pm-12am

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延伸阅读:青衣竟然有这样一个吃泰菜的地方 !@为食龙少爷

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