当前位置:主页 > H惠生活 >台湾饮食新选择:认识强调卫生的「清真饮食」 >内容

台湾饮食新选择:认识强调卫生的「清真饮食」

2020-06-24 12:03 来源于:shenmy 我要评论(634)

清真食品跟清蒸鱼的关係是什幺?答案是没有任何关係。

前几个礼拜笔者去剪头髮,结果就跟设计师聊到一些学阿语部落格的事情,我跟他说个部落格的主题是关于伊斯兰、阿拉伯文化,我的设计师Meggie困惑的问我:

「ㄟ~那些信伊斯兰教的人是不是都不能吃猪肉啊?」

笔者:「对啊,他们要吃清真食品。」

Meggie:「你是说清蒸鱼吗?」

所以,我就花了一长串时间解释清真食品的来龙去脉给Meggie听。

笔者认为,如果你现在还不知道什幺是清真食品,真的就太逊了!因为我有预感,乘载着最近最夯的南向政策,再加上近年来台湾垄罩在食安危机中,许多厂商开始想发展清真食品,并且用各种方式行销给全台民众,不久的将来,清真食品将席捲全台,许多知名的连锁餐厅,可能都会开始推出清真系列商品和下午茶,到时候清真食品可能变得跟Lady M蛋糕一样,成为让全台小资疯狂的代名词。

清真食品到底有什幺魔力呢?它到底是何方神圣呢?为了感谢Meggie帮我剪了一颗水源希子头,笔者决定写一篇专业文送给她作为回报,祝她生意欣隆,如果你跟Meggie一样还在困惑清真食品是什幺,就一起来瞧瞧吧。

※看这篇文章前,建议先阅读为什幺穆斯林不吃猪肉跟喝酒?


清真的意义台湾饮食新选择:认识强调卫生的「清真饮食」
清真翻译自阿拉伯文的Halal

所谓的「清真」,就是阿拉伯文的Halal(حلال),也就是合法、认可的,而「清真食品」,是透过合法、认可的程序,所製作出来的食物。

因此,在这边必须澄清一个概念,就是「清真」是一种处理食材的方法和程序,并不是有某种食品叫做「清真食品」,这是许多人误会的地方。此外,并不是食物里面「没有猪肉、酒」,就叫做清真食品,禁止食用猪肉和酒的确是穆斯林饮食的其中一环,但「清真」的意义远大于这个概念,这是一开始需要釐清的概念。

符合清真规範的宰杀程序

伊斯兰饮食对于肉品有许多严格的要求,在动物的宰杀方式上也有诸多规範。我们先来看看古兰经中针对宰杀时的规範。

从这段经文中,我们可以得知,进入穆斯林口中的食物,必须有诵念真主之名,获得神的允许。

宰杀的人也必须是穆斯林,在宰杀前口念「奉真主之名」(بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ),为的是表达对造物主的感激,以及向真主取得许可。宰杀时,必须使用锋利的刀具,一刀割断动物的喉管,一次切断动物的动、静脉,以及动物的食管、气管。

因此,在切断动物的喉管后,还须确认动物的神经系统未受破坏,避免动物在放血前就死亡。血液被穆斯林视为不洁的,待动物完整放血过后,整个宰杀过程才算告一段落。

台湾饮食新选择:认识强调卫生的「清真饮食」

有了清真肉品,还需要在符合要求的环境,以符合要求的烹煮方式烹煮之。

厨房必须保持清洁,使用的刀具、器皿等,不可与用来烹煮非清真食物的器具混用;此外,烹煮时使用的调味料,也须为清真,不可含有酒精和猪的延伸产品,如猪油、明胶,或者其他由非清真的动物所作成的产品。

清真饮食,台湾食安救星?台湾饮食新选择:认识强调卫生的「清真饮食」
台湾的清真饮食,有越来越多元的趋势

清真饮食无论是在宰杀过程或烹调的方式,最核心的概念都是食物的卫生。现在台湾有许多饭店、餐厅,或是食品厂商,开始积极申请清真认证,为得是提供穆斯林和其他非穆斯林的消费者,最乾净卫生的食物。

这也是为何,笔者觉得,清真食品可能可以为被黑心食品淹没的台湾人,提供一条新的饮食出路,成为新一代的健康饮食代名词,未来清真饮食也可能越来越多元。不过不管你在不在乎清真饮食或是食安,不可否认,这个新的概念已经渐渐地在台湾越来越流行,不如就打开心房,以认识不同文化的角度,来认识伊斯兰饮食,可以发现许多有趣的地方。

热门阅读
猜你喜欢
图文精选